東港市40％陽離子pam廠：蔗汁沉降使用食品級聚丙烯酰胺的注意事項

【40％陽離子pam廠：蔗汁沉降使用食品級聚丙烯酰胺的注意事項 】蔗汁在二次加熱后，原來溶解的空氣析出形成大量的氣泡。應(yīng)當(dāng)在氣泡散去或分離除去之后才加入食品級聚丙烯酰胺，否則形成的粗大絮凝物會把氣泡網(wǎng)絡(luò)在內(nèi)，形成大量的浮渣，甚至使沉淀物全部浮起。這種情況是不好的。因為不久之后，浮渣中的氣泡會逐漸散失，它們就轉(zhuǎn)向下沉或半浮沉狀態(tài)。這對沉降過程非常不利。在量筒中可以清楚地觀察到這種情況，此時要很長時間才能讓它們沉淀下來得到清汁。在沉淀器中發(fā)生這種情況就很不好，特別是當(dāng)沉淀器在低液面工作時，這些浮渣很快就通過中心管進(jìn)入到各層沉降室，它們向上浮起就造成沉降區(qū)內(nèi)蔗汁騷動，并將一些懸浮微粒帶上清汁區(qū)，降低清汁質(zhì)量。因此，二次加熱汁必須先經(jīng)過充分散氣，盡量分離除去表面的泡層，然后再加入絮凝劑，這樣才能取得好的效果。這種情況很容易用小型試驗來驗證。將已硫熏中和的蔗汁置于燒杯中，加熱至開始沸騰，立即加入40％陽離子pam倒入量筒中，在多數(shù)情況下，大部分沉淀物都迅速上浮，但以后又逐漸下沉。如果將蔗汁加熱后輕微沸騰5～10秒鐘，同時適當(dāng)攪拌，使氣泡消散，再加入食品級聚丙烯酰胺，則形成的絮狀物很快下沉，很少形成浮渣。

現(xiàn)在一些糖廠未有重視40％陽離子pam問題，沉淀器之前無散氣箱。雖然在不加食品級聚丙烯酰胺的情況下，沉淀器頂層的面積和空間是足夠散氣的。但在加食品級聚丙烯酰胺時，就不能依靠這種方式來散氣。一些糖廠將食品級聚丙烯酰胺加入到沉淀器頂部蔗汁入口處，沒有適當(dāng)?shù)幕旌洗胧?，食品級聚丙烯酰胺顯然難以混合均勻。這些情況都大大降低了使用食品級聚丙烯酰胺的效果。這是不少糖廠使用食品級聚丙烯酰胺而沒有取得良好效果的主要原因，應(yīng)當(dāng)改進(jìn)。

不少糖廠用泵將食品級聚丙烯酰胺溶液泵上沉淀器頂部的貯箱，再自流入蔗汁中。不要使用一般的離心泵，它會嚴(yán)重破壞食品級聚丙烯酰胺的大分子。更不可關(guān)小離心泵的出口閥門讓離心泵長開，這樣食品級聚丙烯酰胺溶液很快就失效。應(yīng)選用低轉(zhuǎn)速的泵或用壓縮空氣壓送。要注意不可讓食品級聚丙烯酰胺溶液長時間回流。盡量好用小型的計量泵將食品級聚丙烯酰胺溶液直接泵進(jìn)蔗汁中，這樣更便于管理和控制。計量泵宜采用柱塞式，泵體用不銹鋼制。它的柱塞行程和流量能夠隨意地大幅度無級調(diào)節(jié)，在調(diào)定后流量恒定不變。這種泵的工作安全可靠，能夠?qū)⑹称芳壘郾０穳喝氲接袎毫Φ墓艿乐?，加入位置可根?jù)工藝需要靈活選定。國內(nèi)一些廠家生產(chǎn)的計量泵，在幾個糖廠使用的效果也很好。

加入食品級聚丙烯酰胺的數(shù)量要注意控制。對于品種和配制良好的食品級聚丙烯酰胺，在亞硫酸法蔗汁沉降中加0.5～1mg/l已有明顯效果，加入1.5～2mg/l時效果就接近理想值，再增加至3～5mg/l，效果提高得不多，有時甚至反而較差。在生產(chǎn)過程中，加入食品級聚丙烯酰胺量應(yīng)根據(jù)實際情況調(diào)節(jié)。如蔗汁澄清性較好，加入量宜較小，如0.5～1mg/l，主要起到提高清汁清度和縮短沉降時間的作用；如蔗汁沉降較差，加入量可稍大，如1.5～2g/l。只要食品級聚丙烯酰胺的品種、性能和配制方法適當(dāng)，是無需多加的。但如果這些因素不當(dāng)，多加也無作用。有些糖廠用轉(zhuǎn)子流量計測量食品級聚丙烯酰胺的加入量。在食品級聚丙烯酰胺溶液中含有未溶透的小團塊時，它們會堵塞流量計，或附著在浮子上使讀數(shù)發(fā)生偏差，不能正常發(fā)揮作用。不少糖廠加食品級聚丙烯酰胺無計量，加入量往往過多而且不均勻，浪費了食品級聚丙烯酰胺，效果也不好，應(yīng)當(dāng)改進(jìn)。蔗汁加食品級聚丙烯酰胺產(chǎn)生絮凝作用后，要避免強烈的沖擊，否則將絮凝物破碎，以后就難以絮凝良好。

應(yīng)當(dāng)注意40％陽離子pam，食品級聚丙烯酰胺的作用是在前階段一次絮凝的基礎(chǔ)上產(chǎn)生二次絮凝。前段的情況很重要。應(yīng)當(dāng)認(rèn)真搞好前面的各個工序，特別是控制好中和ph值和二次加熱溫度適當(dāng)和穩(wěn)定，才能取得良好效果。如果前面的技術(shù)條件波動大，則單靠食品級聚丙烯酰胺是不能取得良好效果的。

食品級聚丙烯酰胺能使蔗汁沉降速度提高5～8倍，但在實際生產(chǎn)上其效果遠(yuǎn)未達(dá)到這個比例。沉淀器的生產(chǎn)能力只是提高百分之幾十。這個差別有多種原因：如食品級聚丙烯酰胺配制不好，或加前散氣不充分，蔗汁含蔗糠多形成大量浮渣妨礙沉降等。另一方面，現(xiàn)用沉淀器的結(jié)構(gòu)形式也不符合快速沉降的要求。  

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